Авито как сделать сыр в сыроварне видео

Содержание

Развод в интернете. Почему из закваски для сыра за 99 рублей не получится сделать сыр

Рекламу «экспресс-комплексов», которые якобы позволяют приготовить домашний сыр за сутки, можно встретить на всё большем количестве сайтов – на месте баннеров с чудодейственными таблетками и секретами похудения. Milknews узнал, что думают о закваске учёные и почему Олег Сирота намерен подать на её продавцов в суд.

Домашнее сыроварение – нишевое занятие, требующее чёткого планирования, специального оборудования, понимания техпроцессов и мастерства. Однако некоторые люди цепляются исключительно за мечту о «настоящем сыре» – полезном, «без фальсификата» и при этом дешёвом. По крайней мере, именно такой образ рисуют производители «экспресс-комплексов», которые предлагают купить их через интернет по цене меньше 100 рублей.

Рекламные страницы, предлагающие закваску, не стесняются в обобщениях. В первых же абзацах авторы раскручивают тему фальсификата и рассказывают о том, что «следов молока в «молочных» продуктах не обнаружено», а добавки, использующиеся при приготовлении «магазинных» сыров, вызывают рак. Разумеется, в отличие от сыра, который можно приготовить из сторублёвого набора – и не за одну-две недели, а за 24 часа.

Поддельные министерства и «мусорные» телефоны

Сайты, продающие чудодейственные ферменты, рекламируются через баннеры и системы обмена трафиком. При этом за первым кликом по баннеру стоит не сам сайт с описанием товара, а подложная копия популярного ресурса. Цель такой страницы – убедить посетителя, что речь идёт о товаре, заслуживающем уважения.

В одном из случаев, рассмотренных Milknews, легитимность комплекса «подтверждала» страница, копирующая стиль и логотип «Первого канала» (но с названием «Главный канал»). На ней рассказывалось о пенсионерке, которую якобы задержала полиция за незаконную продажу «тонны сыра». Подобный шаблон уже давно используется для рекламы удобрений и наборов по домашнему садоводству, однако в этом месяце авторы переключились на «молочку».

Страница была доступна по домену zakvaska-sira[.]site, зарегистрированному на неизвестное лицо несколько недель назад – 18 августа 2019 года. Она таже была продублирована и на сайте blog-lifestory[.]ru – хранилище подобных подставных текстов. Поиск по адресу в Google показал несколько сотен подложных страниц, маскирующихся под СМИ и блоги. Есть на сервере и пара поддельных сайтов министерств: например, Минсельхоз рекламирует жидкий газон, а Минздрав – средство для похудения. Клик по любой ссылке переводит на страницу рекламируемого товара.

Номер телефона, указанный для связи на одном из сайтов, тоже достаточно сомнительный. «Продают фуфлыжные товары», «обманщики, высылают не качественный товар» – такие отзывы семимесячной давности можно найти на сайтах, собирающих отзывы о неизвестных номерах. Судя по комментариям, в разное время «горячая линия» использовалась для продажи грибов и предложений кредитов.

«Можно посолить и обжарить – хоть на что-то будет похоже»

Инструкция на сайте сыворотки предлагает вскипятить молоко, засыпать в него содержимое упаковки и охладить до комнатной температуры. Валентина Мордвинова, заведующая отделом сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия, сразу же отмечает, что при такой технологии ничего хорошего не получится даже из качественной закваски.

Читать еще:  Какой потолок сделать в гостиной

– «Засыпать закваску в кипящее молоко» – дальше можно не продолжать. Остается выключить огонь, выпить молоко или сварить на нём кашу. Внося микроорганизмы в кипящее молоко, мы полностью инактивируем их жизнедеятельность – то есть убиваем. Температура внесения в молоко закваски, в зависимости от вида закваски, – от 30 до 36 градусов, иногда 38; такие же условия и у молокосвертывающего фермента, — объясняет эксперт.

Сайт предлагает сразу после охлаждения слить сыворотку, обернуть сгусток в ткань и положить его на сутки в холодильник. Специалист ВНИИМЗ отмечает, что сырный сгусток может получиться только в том случае, если до слива жидкости в кастрюлю добавят молокосвёртывающий фермент. Однако даже в этом случае о вкусном домашнем сыре можно забыть: по словам Мордвиновой, получившийся продукт хоть и будет съедобным, но он мало чем будет напоминать настоящий сыр.

– Если сгусток (калье) был нежным, и если температура коагуляции и отделения его от сыворотки была невысокой, то получится что-то типа мягкого сыра, но совершенно безвкусного. Погубленные высокой температурой и недостатком времени микроорганизмы не смогут сбродить лактозу, накопить хоть какое-то количество молочной кислоты, чтобы придать продукту приятный кисломолочный вкус. Через сутки получится пресно и невкусно. Впрочем, можно посолить и обжарить – хоть на что-то будет похоже.

Сирота готовится засудить предпринимателей

На сайтах, которые продают чудо-закваски, можно увидеть рекомендации известного сыровара Олега Сироты. Однако сам Сирота заявил Milknews, что не имеет никакого отношения к продукту или его продавцам.

– Это наглая ложь. Надо добиться закрытия сайтов. Это не мои цитаты, я не давал никаких рекомендаций. Мы будем подавать заявления в правоохранительные органы и в суд, сейчас готовим документы. Людям, которые заинтересовались домашним сыроварением, он рекомендует начать не с покупок товаров по объявлениям, а с изучения теории и практики производства сыра. – Можно почитать литературу, посмотреть видеоуроки. Если есть возможность, можно съездить в Углич на курсы в Институт сыроделия. Там можно многому научиться «руками» – конечно, по интернету очень тяжело это освоить.

Помогите распространить информацию, поделитесь статьей в соцсетях!

Поставьте 👍 и подпишитесь на нас, нам будет очень приятно! ❤️

Сыр в домашней сыроварне

Если вы начали заниматься домашним сыроделием, то рано или поздно задумаетесь о приобретении сыроварни.

Конечно, речь не идет о покупке оборудования для промышленного производства, мы говорим о мини-сыроварне, с помощью которой вы сможете готовить сыр в домашних условиях.

Рецепт сыра в домашней сыроварне, который мы вам предлагаем, поможет вам на начальных этапах освоения этого кухонного прибора.

По вкусу сыр из домашней сыроварни получится похож на адыгейский или брынзу.

  • молоко коровье — 8 л
  • сычужный фермент — согласно инструкции
  • хлорид кальция 1/4-1/2 ч. л.
  • соль по вкусу

Как приготовить сыр с зеленью в домашней сыроварне:

Сычужный фермент следует взять в количестве, необходимом для приготовления сыра из 8 л молока и развести в небольшом количестве воды.

Хлорид кальция развести в 50 мл воды. Хлорид кальция нужен нам для лучшего образования сгустка.

Налить молоко в чашу для приготовления сыроварни и провести процесс пастеризации.

Для этого нужно дождаться, когда молоко нагреется до 75-80ºС, затем отключить нагрев и переключить «водяную рубашку» в режим охлаждения.

Затем нужно довести молоко до температуры 39ºС.

Установить регулятор «плавного нагрева» сыроварни на поддержание температуры 38-39ºС.

В молоко, охлажденное до температуры 38-39 ºС, вылить раствор сычужного фермента и раствор хлорида кальция и начать плавно тщательно перемешивать молоко в течение 2-3 минут.

Оставить молоко в покое на 40-60 минут, пока оно не начнет превращаться в сгусток.

Затем длинным ножом или же шампуром движениями вертикально вниз нарезать сгусток на квадраты размером 3 — 5 см.

Затем, наклонив как можно сильнее нож или загнув перпендикулярно шампур, нарезать по горизонтали примерно на таком же расстоянии.

Читать еще:  Как сделать васильки из бумаги

После того, как сгусток будет нарезан, тщательно и плавно перемешать в течение 1-2 минут и дать отстояться сыворотке в течение 10 минут.

Удалить большую часть сыворотки в чистую кастрюлю.

Аккуратно слить сыворотку в чистую кастрюлю, так как из нее можно сделать рикотту.

Сырную массу поместить на сито или дуршлаг, которые могут быть и формой для сыра.

Посол сыра производится после того, как только сыворотка стечет и творожная масса остынет до комнатной температуры.

По желанию можно добавить самые разные вкусовые добавки: зелень, специи, сушеные помидоры и т.п.

После этого дать сыру самоспрессоваться в форме в течение 1-2 часов.

Обязательно переверните сыр в форме, чтобы сыворотка вытекла более полно.

Хранить такой сыр, приготовленный в домашней сыроварне, можно в течение недели.

варим сыр в домашних условиях

Вы здесь

Школа Сыроделия Марины Каманиной.

Всем привет!
У меня очень много клиентов, которые по каким-либо причинам не пишут на нашем любимом сайте, но присылают мне фото и свои рассказы и сыроделии.
Хочу сюда размещать отзывы тех людей, кто приезжай ко мне домой и обучался сыроделию и тех, кто обучался на МК.
Совсем скоро, надеюсь, что в середине июля заработает моя сыроварня и обучение можно будет проводить также для тех кто, хочет обучаться на профессиональном оборудовании.

  • Подробнее о Школа Сыроделия Марины Каманиной.
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 135 комментариев
  • 43239 просмотров

Моцарелла, косичка-чечил, сулугуни и качикавалло в домашних условиях.

Ну, во -первых, всех Женщин с Праздником, с 8-ым Марта!
А, во -вторых, обещанный для моих клиентов и читающих мой блог https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del. фото Мастер Класс по моцарелле, косичке чечил, сулугуни и качикавалло без лимонной кислоты.
С лимонной кислотой, конечно же, делать быстро и удобно, но частенько косички не держат форму и моцареллки расплываются.
Я покажу по фото как делать такие сыры без лимонной кислоты.

  • Подробнее о Моцарелла, косичка-чечил, сулугуни и качикавалло в домашних условиях.
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 113 комментариев
  • 43084 просмотра

Технологические рецептуры сыров.

Всем привет! Рада поделиться новыми рецептурами, все они технологические, поэтому адаптируйте их под домашнее сыроделие.
Итак, начнём:

  • Подробнее о Технологические рецептуры сыров.
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 38 комментариев
  • 35535 просмотров

Сыроделие в вопросах и ответах.

Сыроделие в вопросах и ответах.
Почему так назвала блог, всё просто, возникает много вопросов, а здесь будет материал с ответами, куда всех с вопросами и буду направлять.

Сразу оговорюсь, что практически всё будет взято из книги, книга хорошая «Руководство по производству твёрдых сыров» 1937г.в., электронную версию книги любезно прислала мне моя клиентка и замечательный человек Людмила Петровна из Казахстана.

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ О СЫРОДЕЛИИ

1. Что такое сыр?

  • Подробнее о Сыроделие в вопросах и ответах.
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 70 комментариев
  • 42760 просмотров

Фотосессия сыров

Решила провести фотосессию сыров, которые поедут в Москву на Эко Город 18-20 апреля..
Тут есть и из козьего молока и из коровьего молока, бри, голландский, маасдам из козьего, английский с крапивой из козьего молока.

  • Подробнее о Фотосессия сыров
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 30 комментариев
  • 7986 просмотров

Фермент из крапивы для изготовления сыра как заменитель сычужного фермента

Сычужный фермент можно заменить растительным ферментом из крапивы.

Вегетарианцы нас часто спрашивают о ферментах не животного происхождения. По описанию этого рецепта я вижу, что ничего более натурального пока ещё не слышала. Мне ещё не довелось воспользоваться этим рецептом, но как только вырастет крапива, обязательно попробую!

  • Подробнее о Фермент из крапивы для изготовления сыра как заменитель сычужного фермента
  • Блог пользователя Юлия Ло
  • 4 комментария
  • 5582 просмотра

Сырная неделя))))

Неделя выдалась неспокойной, но плодотворной. Сырная неделя))))
В начале недели в понедельник приехал коллега из Казахстана, пожелавший обучиться сыроварению, а в среду я уехала за 500км от дома в Янаул на молочный завод показывать мастер класс по домашнему сыроварению.

  • Подробнее о Сырная неделя))))
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 14 комментариев
  • 3248 просмотров
Читать еще:  Как сделать taplink cc в инстаграм

Coulomier (Куломье)

Добрый день коллеги — сыровары! Выношу на Ваш суд — один из последних опусов. Куломье — ближайший родственник бри и Камамбера. Но к сожалению не так известен. Технология производства мало отличается от традиционного домашнего Камамбера. За исключением того , что калье не нарезается, а вычерпывается . И в самом начале нарезки — снимается так называемая » крышка» которой потом запечатывается форма. В результате такой нарезки- в сыре сохраняется достаточное количество сыворотки, ну и соответственно жирность у него очень высокая. После вскрытия сыра — отчетливый запах свежих шампиньонов.

  • Подробнее о Coulomier (Куломье)
  • Блог пользователя Gissar
  • 1 комментарий
  • 1277 просмотров

Сыр Дор-блю..

Я давно ждала этого момента.. когда я приготовлю сыр дор-блю.
Есть рецептура и есть Penicillium roqueforti, но то нет времени, то нет настроя нужного.

  • Подробнее о Сыр Дор-блю..
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 14 комментариев
  • 7145 просмотров

Кисломолочная продукция на заквасках.

Давно хотела посвятить отдельную заметку кисломолочной продукции на заквасках.
Почему именно за заквасках. Потому что на заквасках и творог получается в разы быстрее и сметана другой консистенции и вкусом и йогурты можно разные делать, благодаря бактериологическим закваскам. и многое, многое другое о чём я тут напишу.

  • Подробнее о Кисломолочная продукция на заквасках.
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 34 комментария
  • 26778 просмотров

Сыр а-ля Аппенцеллер (часть вторая)

Я уже писала, что варила сыр а-ля Аппенцеллер, вот тут https://fermer.ru/blog/28630/syr-lya-appentseller-187958 первая часть «приключений» данного сыра.
Недавно( а именно три дня назад) сыр достала из холодильника. Стала думать каким процедурам его подвергнуть чтобы получить незабываемый вкус. Получилось вот что!

  • Подробнее о Сыр а-ля Аппенцеллер (часть вторая)
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 5 комментариев
  • 2601 просмотр

Семинар «Домашняя сыроварня от Каманиной Марины» на САМОЙ ПРЕСТИЖНОЙ ВЫСТАВКЕ РОССИИ

Мы сделали это!
Сколько было волнений и переживаний как всё пройдёт..
Всё прошло не просто на «пятёрку», а на «пятёрку с плюсом»!
Самая престижная выставка страны состоялась 7-8 декабря, и на этой выставке состоялся мой первый мастер-класс по домашнему сыроварению.

  • Подробнее о Семинар «Домашняя сыроварня от Каманиной Марины» на САМОЙ ПРЕСТИЖНОЙ ВЫСТАВКЕ РОССИИ
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 202 комментария
  • 16881 просмотр

Сыр а-ля Аппенцеллер

Приветствую всех читающих
В конце декабря делала сыр а-ля аппенцеллер. так как точной рецептуры нет, собирала всё по сайтам.

  • Подробнее о Сыр а-ля Аппенцеллер
  • Блог пользователя Марина Каманина
  • 30 комментариев
  • 4974 просмотра

Подборка информации о сыроделании


Здесь собирается вся найденная информация, размещенная в сети Интернет в открытом доступе.
Здесь нет личного опыта сыроварения, а только безграничная страсть к сыру как таковому.

  • Подробнее о Подборка информации о сыроделании
  • Блог пользователя Барыня-сударыня
  • 36 комментариев
  • 24075 просмотров

Сыр, Закваски, Ферменты и всё о молочном деле.

Всем привет. не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс «Буковина» пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс «Российский» пост 251-259 готовый сыр — пост 64
Мастер-класс «Маасдам» пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс «Мраморный» пост 520-527
фото «Эмменталь»- 396-397

Источники:

http://zen.yandex.ru/media/id/5ac1f44a48c85e8aa195d654/5d691059ecfb8000aec8dac6

http://syrodelkin.ru/syr-v-domashnej-syrovarne.html

http://fermer.ru/tags/6726

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector