Как сделать домашнюю колбасу видео

Как сделать колбасу: 95 фото и видео приготовления колбасы и колбасных изделий своими руками

Домашняя колбаса имеет удивительный аромат и вкусовые качества. Рассмотрим, как сделать домашнюю колбасу собственными силами, чтобы она стала изюминкой семейного ужина или шумного застолья.

При ее изготовлении каждый человек уверен в использовании натуральных продуктов и их высокого качества.

Основные ингредиенты

Разбираясь, как сделать коллаж из колбасы в домашних условиях необходимо вспомнить перечень основных ингредиентов. К ним относятся:

• мясо;
• сало;
• специи в виде чеснока, соли, перца;
• чистые кишки.

Все ингредиенты тщательно подготавливаются, после чего из них делается колбаса.

Подготовка кишек

Перед тем, как сделать колбасу в кишках необходимо тщательно их обработать. Подготовка заключается в следующих действиях:

• тонкие свиные кишки нарезаются длиной по 1 метру;
• затем из них извлекается содержимое и они тщательно промываются под проточной водой;
• под краном происходит их выворачивание на изнанку;
• при помощи кухонного ножа они очищаются от внутренней слизи до основания текстуры;
• после этого они хорошо вымываются и замачиваются в уксусе на несколько часов.

На этом подготовительная работа считается оконченной.

Подготовка начинки

Разбираясь, как сделать колбасу своими руками необходимо заблаговременно приготовить ее начинку. В качестве примера возьмем следующий рецепт:

• свиная шея средней жирности 1 кг;
• чеснок 5 зубчиков;
• соль 1 столовая ложка;
• молотый перец по вкусу.

Приготовление начинки происходит следующим образом:

• Мясо нарезается кубиками величиной 1-1,5 см.
• Чеснок мелко измельчается и добавляется к мясу.
• Кладется соль и молотый перец.
• Все тщательно перемешивается.

• 

В фарш добавляется немного воды и начинка ставится в холодильник на сутки. По прошествии указанного времени она снова перемешивается, после чего готова к использованию.

Приготовление колбасы

Пришло время рассмотреть, как сделать домашнюю колбасу в кишке. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• один край кишки завязывается ниткой;
• от пластиковой бутылки отрезается горлышко, на которое надевается второй край кишки;
• через горлышко в кишку запихивается начинка таким образом, чтобы она заполнила содержимое на 2/3;
• из кишки выпускается воздух и ниткой завязывается второй край;
• нитка на обоих краях связывается, образуя кольцо;
• иглой делается несколько десятков дырок по всей длине колбаски;
• в кастрюле нагревается вода до состояния кипения и на медленном огне колбаски варятся на протяжение 10 минут;
• после этого они выкладываются на противень и помещаются в разогретую духовку, где происходит их дозревание до образования красной корочки.

Готовое блюдо выкладывается на тарелку до полного остывания. В таком виде они подаются на стол.

Есть вариант длительного хранения, когда готовые колбаски помещаются в кастрюлю и полностью заливаются свиным жиром.

В таком состоянии в холодильнике или подвале они могут храниться несколько месяцев.

Готовим колбасу дома

Что может быть вкуснее колбасы? Только домашняя колбаса, приготовленная по старинному рецепту. Есть множество способов приготовления этого вкуснейшего блюда. Но рецепт, предложенный в видео «Готовим колбасу дома», — самый простой, хотя и это не мешает ему быть одним из самых вкусных.

Видео-рецепт «Готовим колбасу дома»

Ингредиенты для приготовления:

• 1 кг свиной шеи;
• чеснок;
• лавровый лист;
• 1 столовая ложка соли;
• черный молотый перец по вкусу;
• немного коньяка или бульона;
• кишки;
• смалец для обжаривания колбасок.

Домашняя колбаса: пошаговое руководство

1. Кусок свиной шеи, в котором много внутреннего жира (придаст сочности колбаскам), мелко нарубить острым ножом (лучше не прибегать к использованию мясорубки при подготовки фарша для домашней колбасы).
2. Мелко нарубить чеснок и добавить к измельченному фаршу.
3. Посолить, поперчить и добавить в приготовленную мясную смесь покрошенный лавровый лист.
4. Хорошенько вымешать фарш, сложить в кастрюлю, накрыть и на сутки отправить в холодильник – дать настояться.
5. Настоянный фарш вынуть из холодильника, снова вымешать и добавить немного жидкости: коньяка, бульона или обычной воды. Добавлять жидкость маленькими порциями, постоянно вымешивая. В конечном итоге готовый шарф по своей консистенции не должен быть ни густой, ни жидкий. Идеально, когда смесь по своей густоте будет такой, как была до отправки в холодильник.

Формирование колбасок

1. Кишки намочить в подсоленной воде и оставить на несколько часов. Кишки лучше брать тонкие, предварительно засоленные.
2. Надеть кишку на трубочку, через которую будет набиваться колбаса.
3. Один край кишки завязать в тугой узел.
4. Заполнять кишку фаршем лучше рукой, при этом следить, чтоб смесь наполняла колбасу не слишком плотно, так как во время готовки такая колбаска может треснуть.
5. Формируя колбасу, периодически делать перевивки – из одной кишки получится несколько маленьких колбасок.

Если кишка во время наполнения лопнет или окажется дырявой – не беда. Всегда можно завязать выше и ниже места повреждения узелки, а затем продолжить формировать колбасу.

Приготовление

1. Готовое колбасное изделие опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить 5-7 минут.
2. Вытянуть из кипятка, обсушить.
3. На сковороде растопить немного смальца и поджарить на нем проваренные колбаски до образования золотистой корочки. Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь и продолжать готовить около 30-40 минут.

Румяная сочная колбаска, приготовленная самостоятельно, станет отличным дополнением к любому гарниру, а гости всегда останутся довольны столь вкусной трапезой.

Как сделать домашнюю колбасу?

Вкусная домашняя колбаса – что может быть вкуснее. Мало того, что мы знаем, из чего она сделана, так ещё и вкус получается просто незабываемый. Последнее время все реже и реже мы встречаем домашнюю колбасу, хотя готовить её не так уж и тяжело. К тому же, делая колбасу своими руками, Вы можете проконтролировать свежесть всех ингредиентов, и добавить каких-то пряностей по своему желанию.

Как сделать домашнюю колбасу своими руками?

Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты на месте. Для колбасы мы будем использовать:

– свинина, мякоть, 1,2кг.;

– чеснок, 1 головка;

– чёрный перец горошек, 3 щепотки;

Кишки предварительно замочите в воде с уксусом .

1. Нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Кладем его в большую миску.

2. Обрабатываем сало, снимаем с него кожу, так же длим на мелкие кубики и бросаем к мясу.

3. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу. Добавляем к мясу.

4. Добавляем специи и соль. Можно использовать паприку, мускатный орех. Перец измельчаем и так же добавляем.

5. Наливаем сверху коньяк. Он добавит колбасе более приятного вкуса.

6. Тщательно перемешиваем всё. Можно делать руками, главное конечный результат.

7. Теперь фаршу требуется постоять и пропитаться специями. Накрываем его пищевой пленкой, или крышкой и ставим в холодильник. Через каждые 3-4 часа желательно перемешивать.

8. Когда фарш будет готов, приступаем далее к работе. Подготовим кишки. Достаем их с воды, и завязываем с одной стороны крепкой нитью.

9. Подготавливаем достаточное количество кишок.

10. Берем мясорубку, и надеваем специальную насадку. На неё натягиваем кишки открытой стороной.

11. Пропускаем мясо через мясорубку, и завязываем в конце кишку нитью.

12. Наполняем все кишки пока не закончиться фарш. Связываем нашу колбасу кольцами.

13. Используя зубочистки или толстую иглу, делаем по несколько дырочек в каждой колбасе. Это нужно для того, чтобы кишки не лопнули в процессе варения.

14. Теперь её следует отварить. Набираем воду в кастрюлю и доводим её до кипения. Немного посолив, ложем туда нашу колбасу.

В зависимости от кастрюли, количество колец может отличаться.

15. Как только вода с колбасой закипит, сделайте огонь слабее и варите ещё 35 минут.

16. Достаем колбасу из кастрюли. Теперь она готова! Можете запекать или жарить, а затем уже подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Старайтесь выбрать самое свежее мясо и сало.

ВИДЕО. Как сделать вкусную домашнюю колбасу?

Источники:

http://kaksdelat.guru/kak-sdelat-kolbasu/

Готовим колбасу дома

http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/178-kak-sdelat-domashnyuyu-kolbasu.html