Как сделать варенье из роз

Варенье из роз

Это волшебное слово – варенье – будто бы родом из далекого детства, когда баночки с этим лакомством воспринимаются как чудо из чудес. И благодаря этим воспоминаниям подымается настроение, как будто ощущается тонкий, еле уловимый аромат, а на языке чувствуется густой сладкий сироп с цельными ягодами и фруктами. Но этот мираж можно превратить в явь, нужно совсем немного: проварить сахар с выбранными зрелыми плодами клубники, вишен, абрикос или … цветами роз. Так флористы любуются и восхищаются красотой трепетных бутонов, а современная хозяйка как ценитель изысканных и непревзойденных блюд нашла применение этим нежнейшим удивительным цветам, сварив из них необыкновенное светло-коралловое варенье. А опыт и эксперименты с рецептурой привели к разнообразным вариантам, которыми теперь может насладиться каждый.

Польза и вред

Розовое варенье это не просто десерт, а ценное лекарственное средство. Так его применяют как вспомогательное средство в следующих случаях:

• для повышения иммунной защиты организма в осенне-зимний период;
• для лечения хронического тонзиллита и простудной ангины у взрослых и детей, употребляя в любом количестве, просто запивая чаем;
• как натуральный антидепрессант: для повышения выработки гормонов настроения из-за содержания биологически активных веществ;
• с целью укрепления сердечной мышцы и купирования спазмов сосудов мозга;
• для нормализации обменных процессов в организме.

Но, как и любое лекарство, это лакомство также может пагубно повлиять на организм: вызвать аллергические реакции при предрасположенности к аллергии на цветущие растения, повысить сахар в крови при диабете и не подойти в результате индивидуальной непереносимости.

Из каких роз варят варенье

Для приготовления этого десрта подходят разные формы дикорастущих шиповников с махровыми цветками, а также все виды ароматной чайной розы малиновой, красной и темно-розового окраски. Цветы с окраской лепестков от белых до ярко-желтых брать не рекомендуют. И при этом в учет идет еще и тот факт, что это первое цветение растения, поскольку последующие будут в меньшем количестве бутонов и сами цветы более мелкие. Кусты растений должны расти как на собственном приусадебном участке, так и в лесистой местности, но обязательно не обработанные ядохимикатами и вдалеке от промышленной зоны и автодорожной трассы.

Как собирать лепестки

Наиболее подходящим временем для собирания лепестков является период повышенной влажности: в течение ранних утренних часов или после дождя. Лепестки срывают с цветов, полностью раскрывшихся и без видимых признаков увядания: именно они с легкостью снимаются, при малейшем прикосновении к ним пальцами. А потом ножницами сразу обрезается часть крепления к бутону, имеющая светлый оттенок. Если же концы не обрезать, то варенье будет горчить.

Старинный рецепт

Рецепт варенья, который пришел к нам из далекого прошлого скрывает в себе тайный ингредиент – мед. Именно при сочетании роз с медом, готовая сладость приобретает насыщенный травяной привкус и поражает стойким цветочным запахом. Данный способ приготовления прост и проверен временем, что 100% гарантирует качественный десерт.

Необходимые ингредиенты для 1,5 л варенья:

• лепестки роз – 200 гр.;
• сахар – 400 гр.;
• мед – 70 гр.;
• лимонный сок – 50 мл;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

1. В алюминиевую кастрюлю всыпать мед с сахаром, влить воду и проварить сироп до густой консистенции, таким образом, чтоб с ложки он стекал, образуя непрерывную нитку.
2. Затем к сиропу добавить мытые и высушенные лепестки, все тщательно размешать, снять емкость с плиты и дать немного остыть.
3. Через дуршлаг осторожно процедить теплый сироп, отделит его от лепестков.
4. К слитому сиропу добавить лимонного сока и снова поставить на слабый огонь и проварить до густоты «с каплей», или, чтоб сироп с ложки стекал в виде нитки с толстой каплей в конце.
5. За 5 мин. до окончания варки, снова добавить отцеженные лепестки и подождать, пока смесь закипит.
6. Затем снять миску с конфорки, перелить готовое варенье в глазурованную глиняную посуду и, дав остыть, разлить по прокипяченным банкам и закатать.

Варенье из роз без варки

Десерт из сырых и термически необработанных лепестков ценится больше, поскольку он хранит в себе все витамины розы в исходном количестве. Но есть одно условие: его нужно держать только в холоде, чтоб не пошел процесс брожения. Вот поэтому такое лакомство лучше фасовать по маленьким 200 гр. банкам, чтоб все съесть все сразу, даже не заметив, как это произошло.

Продукты для приготовления 1 порции:

• розовые лепестки – 200 гр.;
• сахар – 400 гр.;
• лимон – 1 шт.

Как делать:

1. Отобранные лепестки вымыть и сложить на бумажное полотенце, чтоб стекла лишняя жидкость.
2. Лимон натереть содой, промыть под проточной водой и вытереть салфеткой. Выдавить с него сок, который необходимо процедить через сито с мелкими ячейками.
3. Переложить лепестки в миску, добавить лимонный сок с сахаром и размешать массу, немного придавливая.
4. Смесь из лепестков выдержать 6 ч., периодически помешивая.
5. Затем порционно перебить все в чаше блендера, до однородной консистенции и сложить пюре в стерильные банки, накрыть закручивающимися либо пластмассовыми
6. крышками и отправить в холодильник.

Варенье в мультиварке

За последние 5 лет мультиварка стала незаменимым помощником на кухне. Ведь основным ее достоинством является ее компактность и «самостоятельность в приготовлении». В ней готовят практически все, не исключая розовое варенье. Но за счет накрытой крышки аромат варенья получается более насыщенным и стойким, чем во время варки на плите.

На 3 пол-литровые банки необходимо:

• лепестки розы – 500 гр.;
• сахар – 1 кг 200 гр.;
• чашу лимонная кислота – 10 гр.;
• вода (для сахарного сиропа) – 200 мл;
• вода (для раствора лимонной кислоты) – 50 мл.

Как приготовить:

1. Красные и розовые розы очистить от лепестков, вырезать у них белую нижнюю часть и вымыть в друшлаге под проточной водой.
2. Переложить лепестки в миску, добавить половину количества сахара и раствор из разведенной в воде лимонной кислоты.
3. Полученную смесь оставить настаиваться 4-6 ч.
4. За час до конца настаивания, в чашу мультиварки всыпать оставшийся сахар, развести его водой, включить программу «Варенье» и варить сироп до окончания выбранной функции, периодически помешивая.
5. Затем открыть крышку мультиварки, всыпать розовые лепестки, нажать кнопку «Варенье» и установить таймер на 30 мин.
6. Затем разлить горячую смесь по банкам вместимостью 0,5л, накрыв их крышками, укупорить и охладить.

Секреты вкусного варенья из роз

• лимонный сок или кислоту необходимо добавлять в варенье, для уничтожения приторности вкуса;
• пчелиный мед в составе варенья препятствует его засахариванию;
• готовность варенья определяется по консистенции сиропа: для этого на блюдце налить варенье тонким слоем и концом ложки провести полоску, которая не должна сразу исчезнуть;
• во избежание брожения необходимо тщательно снимать пену, но не зачерпывая ее шумовкой, а лишь соскребая с поверхности.

Видео рецепт, как варить варенье из лепестков роз

Удивить родных и близких можно даже сегодня – во времена всеобщих знаний, достаточно сварить эксклюзивное варенье из роз, которое не только приведет всех в восторг, но и придаст сил и бодрости.

Варенье из лепестков роз в домашних условиях

Розу не зря называют королевой цветов за богатейшее разнообразие ее форм, цвета и запаха. В этом году она, как никогда, балует нас своим пышным цветением. Значит, нужно воспользоваться данной нам возможностью.

Это растение не только прекрасно выглядит, но еще имеет огромный спектр применения, как в косметических, лечебных целях, так и в кулинарии.

Потрясающий розовый аромат можно сохранить надолго и наслаждаться им в холодные времена. Один из способов – это высушить лепестки или целые бутончики, и добавлять их в чай.

А сегодня приготовим райское угощение, родиной которого считают Турцию. Розовое варенье в домашних условиях – это красивый, ароматный и очень полезный десерт.

А еще, в это статье мы рассмотрим, когда лучше собирать лепестки и какие сорта розы для этого подходят.

Многим еще от бабушек известно, что варенье из лепестков роз – отличное средство для лечения стоматита, но это не всё, ниже мы поговорим о пользе этой вкусняшки.

Рецепт варенья из лепестков розы в домашних условиях

Красивое яркое и в то же время нежное, невероятно вкусное и полезное варенье, в меру сладкое с лимонной кислинкой и насыщенным розовым ароматом. Лепестки будто растворены в густом прозрачном сиропе. Его можно заготовить на зиму или кушать сразу после остывания, применяя в качестве десерта или украшения для него. Поверьте, от такого угощения трудно оторваться, поэтому главное не переусердствовать в таком деле!

В этом рецепте также хочу поделиться важными советами о том, как выбирать, собирать, подготавливать лепестки.

Когда собирать цветы роз для варенья:

Лучше всего это делать на рассвете или в ранние утренние часы, когда воздух чист и наполнен влагой, а солнечные лучи не слишком палят. В отличие от других лекарственных растений, розу можно срывать с еще не высохшими капельками росы и даже сразу после дождя. Можно заготавливать цветки в несколько заходов, собирая небольшими партиями каждое утро, и храня их в холодильнике до трех дней.

Из каких роз можно варить варенье

Цветочные головки обрываются вручную. Лучше собирать бутоны на своих розовых кустах или где-то вдали от машин и дорог. Они должны быть свежими, распустившимися, наполненными жизнью, без увядающих лепестков и тли.

Для варенья подходят любые густомахровые сорта разных цветов и оттенков. Но традиционно его готовят из чайной розы, которая считается наиболее ароматной. Это сорта английского селекционера Дэвида Остина, а также «Alan Titchmarsh», «Abraham Darby», «Christopher Marlowe» и другие. На самом деле список довольно внушительный. Примечательно, что каждый вид обладает своим особенным и неповторимым запахом: насыщенно фруктовым (спелого персика, зеленого яблока), с оттенками меда, гвоздики, миндаля, с нотками цитруса, клубники, земляники, малины, черной смородины и мирры. И именно тот аромат, который вы собрали, будет доминировать в сладком десерте. А для получения насыщенного цвета выбирайте яркие бутоны.

Способы подготовки лепестков к варке

На ваш выбор, предлагаем два варианта подготовки:

1. Замочить целые головки в воде в большой миске, затем промыть их под проточной водой в дуршлаге. Далее высушить и отделить лепестки от плодоножек. Самый краешек присоединения к стеблю отрезать ножницами, чтобы в десерте не было горечи.

Можно еще разрезать поперек на две части.

2. Наоборот, сначала освободить лепестки от чашечек. Обрезать желтый ненужный край.

Хорошенько промыть, чтобы избавиться от пыли и букашек.
Разложить на чистое полотно (полотенце), чтобы лепестки подсохли, время от времени их перемешивая и переворачивая.

Удобно разложить лепестки сушиться на ночь в хорошо проветриваемом помещении.

3. Справедливости ради стоит упомянуть, что существует мнение совсем не мыть розы, а лишь просушить их после утренней росы, и тем самым максимально сохранить аромат. А дальше отрезать от зеленой чашечки.

Выбор способа подготовки будет зависеть от экологической чистоты места сбора розового урожая.

Как обработать посуду для заготовки на зиму:

Хорошо промыть тару. Стеклянные банки простерилизовать, подержав над паром, в духовке или микроволновке. Металлические крышки обдать кипятком. Все поставить вверх дном на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

Для приготовления нам потребуется:

• Лепестки чайной розы – 500 г.
• Вода – 3 л.
• Сахар – 3 кг.
• Сок лимона – 1 шт.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

1. Заливаем лепестки водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут.

2. Вынимаем все с помощью шумовки.

В жидкость высыпаем сахар, выдавливаем сок лимона (можно для запаха положить и саму кожуру цитруса) и варим сироп 5 минут.

3. Снимаем пену. Убираем лимон. Добавляем лимонную кислоту.

4. Возвращаем лепестки обратно в сироп.

Провариваем 20 минут на среднем огне до загустения.

5. Варенье раскладываем в стерильные банки и закрываем крышками.

Храним в сухом, темном месте.

Рецепт варенья из чайной розы

Такое лакомство можно приготовить даже без термической обработки. В сыром варенье максимально сохраняется вкус и аромат цветка, а также все полезные витамины. Измельченный вариант десерта получается достаточно густым с ярко-розовым насыщенным цветом. В таком виде его удобно мазать на хлеб, добавлять в выпечку, или делать из него вкусный и полезный напиток.

https://www.youtube.com/watch?v=T5tzPkYX_RI

Для приготовления нам потребуется:

• Лепестки розы – 100 г.
• Сахар – 2 ст.
• Сок 2 лимонов

1. Подготавливаем лепестки так, как было написано выше. Моем, сушим, отделяем от стебельков и тычинок.

2. Выдавливаем в них сок одного лимона сквозь ситечко, чтобы не попали косточки.

3. Всыпаем к розе сахар, хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

4. Оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов, несколько раз перемешивая.

Розовые лепестки размякнут и уменьшатся в объеме.

5. Добавляем сок еще одного лимона.

6. Отправляем смесь в блендер и перемалываем до однородной консистенции.

7. Готовое варенье выкладываем в чистую сухую баночку, закручиваем герметичной крышкой. Храним в холодильнике.

Польза и вред варенья из лепестков чайной розы

Этот уникальный продукт из чайной розы имеет массу полезных лечебных свойств благодаря своему богатейшему составу:

• флавоноиды – придают эластичность кровеносным сосудам, выводят холестерин;
• феналкислоты – активизирует метаболизм и другие химические реакции организма;
• сапонины – способствуют разжижению и выведению мокроты в дыхательной системе;
• витамин В5 – облегчает усвоение белков, жиров и углеводов;
• витамин К – стимулирует работу сердечной мышцы, нейтрализует токсины;
• витамин РР – ускоряет обменные процессы;
• витамин Е – укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает состояние волос и кожи, продлевает молодость организма в целом;
• гликозиды – улучшают аппетит и усвоение полезных веществ;
• аскорбиновая кислота – усиливает иммунитет;
• эфирные масла – оказывают лечебное действие на нервную, иммунную системы, а также благотворно влияют на функцию эндокринных желёз;
• железо – повышает гемоглобин, улучшая качество крови;
• медь – нормализует секреторную функцию желез;
• а также цинк, йод, калий, магний, кальций, хром и другие.

Его применяют при различных заболеваниях и в профилактических целях:

• постоянные стрессы, нервозность, нарушение сна;
• молочница и прочие грибковые инфекции;
• нарушения в работе ЖКТ (язвенная болезнь, запоры, дисбактериоз);
• частые простуды, ангина, болезни дыхательных органов;
• почечные патологии;
• отечность лица и конечностей;
• головные боли, вызванные спазмом сосудов;
• плохая свертываемость крови;
• заболевания щитовидной железы;
• отклонения в работе сердечной мышцы;
• интоксикация организма;
• нарушение гормонального фона у женщин, болезненные менструации;
• стоматит и другие заболевания ротовой полости.

Случаи, при которых варенье из роз противопоказано:

• индивидуальная непереносимость или аллергия;
• повышенная вязкость крови;
• гипертония.

Следует уменьшить употребление при ожирении, сахарном диабете и беременности.

Для профилактики рекомендуется каждый день съедать по 1 ст. л. этого ценного витаминного лакомства.

Варенье из розы с клубникой

Потрясающий дует, при котором роза дополняет и раскрывает по-новому вкус и аромат клубники. Лепестки настолько растворяются между ягодами, что практически не ощущаются. Стоит обязательно попробовать это чудесное блюдо, и вы останетесь его фанатами навсегда!

https://www.youtube.com/watch?v=097bRszMDDs

Для приготовления нам потребуется:

• Клубника – 1 кг.
• Лепестки розы – 35 г.
• Сахар – 1 кг. 200 г. (можно уменьшить до 1 кг.)
• Лимонная кислота – 5 г.

1. Клубнику моем, просушиваем, кладем в кастрюлю. Пересыпаем сахаром и лепестками. Оставляем на 12 часов, чтобы из ягод выделился сок.

2. Ставим на огонь. Добавляем лимонную кислоту. Доводим до кипения и выключаем плиту.

Благодаря подкислению варенье не кристаллизуется.

3. Когда масса остынет – снова на огонь. После закипания варим 15 минут. Собираем пену.

4. После остывания повторяем процесс еще раз.

5. Выкладываем варенье в чистые стерилизованные баночки и закручиваем их крышками.

Варенье из лепестков роз

Варенье из лепестков роз – рецепт с умопомрачительным ароматом и вкусом! Варенье из лепестков чайной розы любят многие. Подробней про варенье из лепестков роз .

Рецепты сладостей → Варенье → Варенье из лепестков роз

Распустились чайные розы. Вот и повод сварить ароматное лечебное варенье. Варю по старинному рецепту – просто и вкусно. Всего 45 минут и все готово.

Наверняка пригодится простейший рецепт варенья из лепестков роз. Рекомендую к чаю. Очень ароматное варенье.

Бывают ли полезными сладости? Конечно. Например, вкусное и полезное варенье из лепестков роз, без варки – лепестки роз, перетертые с сахаром.

Любите зимой чай с блинами? Сварим вкусный сироп из лепестков роз. Такой сироп можно также подать для мороженого.

Что может быть ароматнее?! Варим самое вкусное и полезное варенье из лепестков чайной розы. Как уже понятно из названия, рецепт не отнимет у вас много времени.

Лучшее варенье из лепестков роз получается из казанлыкской розы, но можно использовать и другие сорта.

Розы – цветы необыкновенные. Они радуют нас не только красотой и ароматом, но и чудесным вкусом. Лепестки роз содержат так необходимые нам микроэлементы: железо, кальций, калий, йод, фосфор, медь, цинк, магний. Также в них присутствуют витамины группы B, витамин C и витамин К, каротин. Поэтому замечательно нежное и душистое варенье из лепестков роз еще и очень полезно. Традиционно варенье из лепестков роз подают к чаю, но также хорошо оно сочетается и с мороженым. Хотите порадовать детей необычным десертом – готовьте варенье из роз, рецепт перед вами и он совсем несложен!

Съев чайную ложку варенья из лепестков роз и имбиря за завтраком, можно не опасаться, что вас одолеет простуда. В первую секунду дегустации вкус варенья ошарашивает своей остротой, но сразу же проявляются цветочные и цитрусовые ноты. Общая «тональность» имбирно-розового варенья будет кисло-сладкой.

Варенье из роз – это замечательное лакомство с тонким ароматом, нежным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Рецепты варенья из розовых лепестков различаются способом приготовления. Предлагаем один из самых оригинальных – сухое варенье из лепестков розы, рецепт домашнего приготовления.

Традиционное домашнее лакомство из лепестков чайной розы – варенье. Рецепты его приготовления различаются как способом приготовления, так и видом используемых розовых лепестков. Давайте разберемся, как приготовить варенье из чайной розы.

Нежное, вкусное, с приятной легкой кислинкой и удивительным тонким ароматом варенье из роз всегда было одним из самых изысканных и любимых среди традиционных домашних варений. Варенье из лепестков роз содержит массу необходимых микроэлементов, полезно для пищеварительной, эндокринной и иммунной систем, для сердечной мышцы. Можно подавать это лакомство к чаю, использовать для приготовления тортов и коктейлей и подавать варенье из роз как сироп к мороженому. Итак, варим варенье из лепестков роз – рецепт приготовления перед вами.

Источники:

http://to-be-woman.ru/varene-iz-roz/

http://zdorovakrasiva.com/varene-iz-lepestkov-roz-v-domashnix-usloviyax.html

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1479